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23. 04. 21 연구원들은 진행된 실험에서 실제 고기와 유사한 질감과 맛을 지닌 인공적으로 생산된 지방을 성공적으로 만들었다. 이러한 성과는 인공 고기 산업 분야에서 큰 발전을 의미한다. 이전까지 이 분야의 연구는 주로 근육 섬유를 생산하는 데 초점이 맞춰졌으며, 지방 세포는 3차원 구조에서 재배하기 어려운 과제였다. 연구원들은 쥐와 돼지의 지방 세포를 분리하고 성장 매체에서 배양을 시도했지만, 너무 높은 밀도로 세포를 기르는 것은 많은 세포가 죽는 결과를 가져왔다. 이를 극복하기 위해, 연구진은 얇은 지방 세포층을 강도 높은 공이 된 모양으로 적층시키고, 소화 가능한 바인딩 제제와 혼합하여 부력을 부여하였다. 소듐 알지네이트의 첨가로 지방에 현실적인 밀도와 탄력성을 부여할 수 있었다. 샘플의 분자 ..

23. 04. 24 연세대 홍진기 교수 연구팀이 새로운 배양육인 고단백 세포 파우더 고기를 개발하였다. 이번 연구는 배양육 분야에서 새로운 가능성을 제시하며, 환경적, 윤리적 문제를 해결하기 위해 깨끗하고 친환경적인 미래 식품으로 대두되고 있는 배양육의 상업화를 위한 기술적 과제를 해결하는 데 성공한 것으로 평가된다. 연구팀은 고단백을 함유할 수 있는 세포 배양 조건을 개발하여, 기존 방법 대비 76% 더 효율적인 비용으로 세포를 배양하고 파우더 형태의 고기를 제조했다. 또한 세포 파우더 고기는 소고기 안심과 닭가슴살보다 높은 단백질 함량(48.1%)을 가지며, 실제 소고기와 비슷한 향을 나타내는 것으로 확인되었다. 이번 연구는 한국산업기술평가관리원과 한국연구재단의 지원을 받아 수행되었고, 결과는 학술지..

2023. 04. 20 요약 : UPSIDE Foods는 배양육을 사용한 새로운 소비자 제품 라인을 출시한다고 발표했다. 이 제품 라인은 배양 육과 허브, 식물성 단백질을 사용하여 만든 치킨 소시지, 치킨 샌드위치, 덤플링 등을 제공하며, FDA의 인증을 받은 첫 번째 배양 치킨 필레 이후 UPSIDE의 상용 포트폴리오를 확장하는 것이다. 이러한 제품의 규제 승인은 첫 번째 배양 치킨 필레의 규제 승인과 별도로 이루어지며, 현재 USDA의 잔여 인증 과정을 거치고 있다. UPSIDE는 2016년 세계 최초로 배양 육소를 출시한 이후 다양한 기술적 마일스톤을 달성해왔다. 최근에는 쥐 PDGF 독립적인 닭 세포 라인을 개발하여 세포 생장을 지원하는 가장 비싼 성장 인자 중 하나를 제거하여 비용을 절감하고 생..

2023. 04. 20 요약 : 에그-테크 상은, 매년 수억 마리의 수컷 병아리를 살해하는 것을 끝내기 위해 살아 있는 알에서 병아리 성별을 파악하는 기술을 발견하고자 하는 세계적인 대회입니다. 이 상은 6백만 달러의 상금이 걸려 있으며, 주최는 식량 및 농업 연구 재단(FFAR)과 Open Philanthropy입니다. 하지만 아직까지 수상자가 나오지 않은 이유는 지원자 중에 기준을 충족시키는 사람이 없기 때문입니다. 확장성이 있고 상업적으로 실행 가능한 해결책을 찾기 위해서는 속도, 정확성, 경제적 타당성 및 처리량 등의 요인이 고려되어야 합니다. 상위 위원회는 지원자마다 목표를 설정하고 마감일을 연장할 것을 권장하고 있습니다. 미국 생산자들은 수컷 병아리 살해 문제를 해결하기 위해 유럽 생산자들에 ..

23. 04. 20 미국 자율주행 서빙로봇 회사인 베어로보틱스가 한국의 스마트 컨버전스 전문기업인 엠투엠테크에 전략적 투자를 결정했다. 이번 투자는 베어로보틱스가 개발한 서빙로봇 '서비' 라인을 엘리베이터 배달 로봇인 '서비 리프트'로 확장하기 위한 것으로 알려졌다. 엠투엠테크는 스마트 M2M/IoT 기술과 서비스를 제공하는 스마트 컨버전스 전문기업으로, 자사의 엘사(ELSA) 솔루션을 통해 로컬현장과 클라우드 센터를 연결하는 지능형 IoT gateway를 제공한다. 이번 투자는 시설 효율성을 극대화하고 사용자 불편을 최소화하기 위한 것으로, 베어로보틱스와 엠투엠테크는 강력한 보안, 상호 운용성, 연결성을 제공하는 사물인터넷 서비스 환경을 구축할 계획이다.

23. 04. 18 요약 : 독일 기반 식물 재배 스타트업 인팜이 수익성 확보 가능한 시장에 집중하고, 수익성 불확실한 시장에서는 철수할 것이라고 밝혔다. 이에 따라 덴마크 코펜하겐 지사를 포함해 영국, 프랑스, 네덜란드, 일본, 독일 프랑크푸르트 등에서 운영 종료됐다. 인팜은 “에너지 가격 상승과 경제 어려움”을 이유로 작년 11월부터 “전체 직원의 절반 이상”을 해고하고 운영 규모를 축소하겠다고 밝히면서 전략 전환을 선언한 바 있다. 이번 시장 철수 역시 그 전략의 일환으로 볼 수 있다. 인팜은 현재 캐나다 토론토에서도 운영을 축소할 계획이지만, “영향을 받지 않았다”고 강조했다. 미국 베이징지역은 인팜이 수익성을 확보할 수 있는 시장으로 지목됐다. 인공 조명과 스마트팜 기술을 활용한 수직 농업은 최..

23. 04. 16 요약 : ADM와 Believer Meats가 서로 협력하여 인공육 생산에 적극 나서고 있다. 전 세계적으로 100억 인구가 예상되는 2050년에는 식량 안보를 위한 긴장감이 커져갈 것으로 예상된다. 이에 ADM는 국내 이외에 규제 승인이 이루어지지 않은 인공육을 매우 지속 가능한 방식으로 확장하여 소비자에게 다양한 단백질 선택을 제공하는 것으로 보고 있다. 이 제휴 계약을 통해 ADM와 Believer Meats는 인공육 생산 과정의 다양한 기회를 공동으로 추진하며, Believer Meats의 세포 배양 기술과 ADM의 영양 솔루션 전문성 및 인공육 생산 역량을 결합하여 안전하고 맛있는 고품질의 육류 제품을 개발 및 상용화하려는 계획이다. 이러한 새로운 육류 제품은 인공육 기술을 ..

23. 04. 13 CJ제일제당은 대체 식품 분야에서의 성장 잠재력을 확보하기 위해 노력하고 있다. 기존의 식품사업부서에 더해 작년 11월 FNT라는 식품 테크 조직을 설립했으며, 이 분야에서의 차별화된 경쟁력을 활용해 미래 식품 산업의 글로벌 리CJ제일제당이 미국의 Aqua Cultured Foods에 투자했다. Aqua Cultured Foods는 미생물 발효를 통해 대체 수산물을 생산하는 기술을 개발하는 회사이다. CJ제일제당은 음식 기술 산업을 미래 식품원료로 집중적으로 발전시키겠다는 전략을 수립하고 있으며, 이번 투자는 이와 일치한다. Aqua Cultured Foods는 온도, 습도 등 환경 조건을 제어하여 미생물에 영양분을 공급하여 해산물과 비슷한 질감과 맛을 가진 대체 단백질을 연구 개발하..

23. 04. 18 요약 : 이스라엘의 식품 기술 기업 Aleph Farms는 지속 가능한 식품 옵션에 대한 수요 증가에 따라, 글로벌 시장에 처음으로 선보이는 재배 육류 브랜드인 "Aleph Cuts"를 발표했습니다. 이 제품은 Angus 소인 Lucy의 비유전자 조작되지 않은 세포에서 재배된 "Petit 스테이크"로, 싱가포르와 이스라엘에서 2023년 말에 출시될 예정입니다. 싱가포르는 재배 육류에 대한 상업적인 판매를 최초로 승인한 국가로 알려져 있습니다. Aleph Farms는 국제 규제 기관과 긴밀하게 협력하여 "Petit 스테이크"의 상업적 출시를 준비하고 있으며, 이 제품을 비롯한 모든 제품은 가축의 번식과 도살이 필요하지 않은 세포 배양 기술을 기반으로 생산됩니다. Aleph Farms는 ..

23. 04. 17 미국 로봇 솔루션 업체인 Flexiv가 적응형 로봇 'Rizon 4'를 이용한 완전 자동 마사지 애플리케이션을 출시했다고 로보틱스앤오토메이션 뉴스가 보도했다. 인공지능, 컴퓨터 비전, 힘 피드백 기술을 활용한 이 로봇은 인간 마사지사와 동등한 수준의 마사지를 제공할 수 있으며, 추나 요법을 모방해 마사지를 수행한다. 로봇은 개별적인 특성을 인식해 자동으로 조정 가능하며, 터치나 시각으로 환경을 감지하고 안전하게 마사지를 수행한다. Flexiv는 로봇이 미래에 일상 생활의 본질적인 부분을 담당할 것이라고 믿으며, 마사지 로봇이 전통적인 마사지 대안으로 사용될 수 있기를 기대한다.