published 23. 05. 24 source : Food Engineering 요약 : Enzymit은 Aleph Farms와의 파트너십을 통해 인슐린 대체물질 개발을 발표하였습니다. 이 기술은 배양육 대규모 생산의 비용과 개발 시간을 줄이기 위한 것으로, 비용 효율성과 장기적인 영향을 위한 필수적인 기반이 될 것으로 기대됩니다. 인슐린은 포유류 및 다른 종에 걸쳐 고도로 보존되는 단백질로, 양육 돼지, 양, 닭과 같은 다른 양육 고기 유형의 생산에도 영향을 줄 수 있습니다. Enzymit은 컴퓨터 설계 알고리즘과 실험 능력을 활용하여 다양한 인슐린 대체물질을 개발하고 기능을 실험적으로 평가할 수 있었습니다. 선택된 모든 단백질은 E. coli에서 용해되어 표현되고, 접힘 없이, 복잡한 정제 과정이..
