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2023. 04. 20
요약 :
UPSIDE Foods는 배양육을 사용한 새로운 소비자 제품 라인을 출시한다고 발표했다. 이 제품 라인은 배양 육과 허브, 식물성 단백질을 사용하여 만든 치킨 소시지, 치킨 샌드위치, 덤플링 등을 제공하며, FDA의 인증을 받은 첫 번째 배양 치킨 필레 이후 UPSIDE의 상용 포트폴리오를 확장하는 것이다. 이러한 제품의 규제 승인은 첫 번째 배양 치킨 필레의 규제 승인과 별도로 이루어지며, 현재 USDA의 잔여 인증 과정을 거치고 있다.
UPSIDE는 2016년 세계 최초로 배양 육소를 출시한 이후 다양한 기술적 마일스톤을 달성해왔다. 최근에는 쥐 PDGF 독립적인 닭 세포 라인을 개발하여 세포 생장을 지원하는 가장 비싼 성장 인자 중 하나를 제거하여 비용을 절감하고 생산 규모를 늘릴 수 있게 되었다. 이것은 닭 육기능의 단순한 질감을 가진 제품을 신속하게 규모 확장할 수 있도록 한다. UPSIDE는 작은 규모로 배양 치킨 필레를 출시한 후 이어서 다음 세대의 고기 제품을 출시할 계획이다. 이를 통해 더 맛있고, 경제적이며, 인간적이며, 지속 가능한 제품을 소비자에게 제공하려고 한다.
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