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published 23. 05. 04
요약 :
미국의 패스트푸드 체인인 Shake Shack이 인공지능 기술을 활용해 채식 메뉴를 개발하고 출시했다.
NotCo라는 푸드 테크 스타트업에서 개발한 AI 프로그램 'Giuseppe'를 활용해 채식 버거, 밀크쉐이크, 아이스크림 등의 식품을 개발한 것이 특징이다.
NotCo의 Giuseppe는 분자 수준에서 동물성 식품의 구조를 분석하고 식물성 재료로 대체할 수 있는 매칭을 찾아내는 기술을 이용한다. 이번 출시된 식품들은 NotCo의 NotMilk를 사용해 제작되었으며, 이 제품은 채식주의자들 사이에서 인기를 끌고 있다.
Shake Shack의 NotMilk 제품을 사용한 미룩쉐이크와 아이스크림은 미국 전역에서 판매된다. 이번 협업을 통해 NotCo는 대량 소비자 시장에서의 맞춤형 채식 식품 개발 능력을 강조했다.
source : INSIDER
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