Enzymit Partners with Aleph Farms to Market Cultivated Meat

published 23. 05. 24

source : Food Engineering

 

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요약 : 

 

Enzymit은 Aleph Farms와의 파트너십을 통해 인슐린 대체물질 개발을 발표하였습니다. 이 기술은 배양육 대규모 생산의 비용과 개발 시간을 줄이기 위한 것으로, 비용 효율성과 장기적인 영향을 위한 필수적인 기반이 될 것으로 기대됩니다.

인슐린은 포유류 및 다른 종에 걸쳐 고도로 보존되는 단백질로, 양육 돼지, 양, 닭과 같은 다른 양육 고기 유형의 생산에도 영향을 줄 수 있습니다.

Enzymit은 컴퓨터 설계 알고리즘과 실험 능력을 활용하여 다양한 인슐린 대체물질을 개발하고 기능을 실험적으로 평가할 수 있었습니다. 선택된 모든 단백질은 E. coli에서 용해되어 표현되고, 접힘 없이, 복잡한 정제 과정이나 기타 처리 없이 정제되었습니다. 

 

추가적인 선별 과정을 통해 여러 우수한 후보들이 세포 배양의 활동성에서 우수한 결과를 나타내었으며, 활성화를 위한 농도가 최소한으로 요구되었습니다. 이러한 새로운 단백질은 하류 정제 및 성숙화 과정을 더 적게 필요로 하므로 생산 시간과 비용을 줄일 것으로 예상됩니다.

 

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